蘇打和小蘇打很多人不知道二者的區(qū)別在哪里，下面就讓云南景銳科技為大家好好介紹一下。

蘇打，化學(xué)名稱為碳酸鈉，化學(xué)類型為Na2CO3。除蘇打外，還有純堿、堿、堿面、堿灰、石堿、口堿、蘇打結(jié)晶、含水蘇打、洗滌蘇打、洗滌堿鈉、堿晶、水晶堿等名稱。通常是白色粉末或細(xì)粒結(jié)晶，無異味，吸水性強(qiáng)，易形成硬塊。在高溫下分解，易溶于水，水溶液呈堿性。

雖然蘇打也被稱為純堿或堿，但它屬于鹽，而不是堿。之所以有這樣的名字，是因?yàn)楫?dāng)蘇打溶于水時(shí)，水溶液是堿性的。早在人工合成蘇打之前，我國勞動(dòng)人民就發(fā)現(xiàn)了這種物質(zhì)的存在，并在日常生活中使用。所以這個(gè)名字一直在使用。

小蘇打，化學(xué)名稱為碳酸氫鈉，化學(xué)類型為NaHCO3。它的別名不像蘇打那么多，除了小蘇打，只有重碳酸鈉和酸碳酸鈉這兩個(gè)名稱。通常是白色晶體粉末，無臭，易溶于水。在潮濕的空氣或熱的空氣中慢慢分解，產(chǎn)生二氧化碳。加熱容易分解，當(dāng)加熱到270℃時(shí)，分解產(chǎn)物為碳酸鈉，水，二氧化碳。

碳酸氫鈉也被廣泛使用，基本上與碳酸鈉使用的工業(yè)重疊，但沒有碳酸鈉那么多。在食品加工中，它是生產(chǎn)餅干、面包等最廣泛使用的松散劑，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。

那么碳酸鈉和碳酸氫鈉有什么區(qū)別呢？首先，他們的化學(xué)風(fēng)格可以看出，碳酸鈉相對(duì)較重，在相同的重量下，碳酸氫鈉的重量比碳酸鈉更重。從化學(xué)式就可以看出，碳酸鈉比較重，同樣重量下，碳酸氫鈉的分量比碳酸鈉多。從外觀來看，碳酸鈉是白色粉末為主，白而亮，碳酸氫鈉是白色結(jié)晶為主，白而暗。碳酸氫鈉不穩(wěn)定，所以在空氣中就會(huì)分解，但是碳酸氫鈉只是吸水結(jié)塊。同等重量的水溶液，碳酸鈉的堿性更強(qiáng)，碳酸氫鈉只是弱堿性。